澳大利亞- 全方位海鮮攻略

樂遊澳大利亞——全方位澳大利亞海鮮攻略

是否想無論什麼季節來澳洲，無論到澳大利亞哪個地方，都能品嚐到最新鮮的澳大利亞海鮮？來一次創造屬於自己的澳大利亞海鮮大餐吧！

終年品嚐時鮮海味

得天獨厚的澳大利亞擁有幾個全世界最大的漁場，所以可以終年提供遊客新鮮、當令的海鮮。以下是精選的幾種在澳大利亞最受人喜愛的海鮮，其產季的高峰期通常是最容易吃到且價格實惠的季節：

金目鱸：盛產期在2 – 4月，但通常至10月都還吃得到。養殖的金目鱸一年四季都可以吃到；體型較大、價格更昂貴的野生金目鱸來自澳洲的熱帶地區，以多汁的肉質和溫潤的味道而備受推崇。從西澳（Western Australia）最北端，至昆士蘭（Queensland）陽光海岸（Sunshine Coast）的淡水和鹹水中所捕獲的金目鱸，棲息在河口及沿海淺灘的含鹽水域。

喬治王鱈魚：產季高峰期在澳洲的秋季和冬季。它是在澳洲所產的幾種牙鱈中，最大的一種；體型細長鱗片小，顏色為白，其價值在於細膩的質地與鮮美的風味。這種魚類在南澳（South Australia）很多地方都可以被捕撈到，沿著澳洲大陸南邊的海岸線和塔斯曼尼亞（Tasmania），都可發現其踪影，分佈範圍起自新南韋爾斯（New South Wales）的南部海岸，最北可達西澳（Western Australia）的珀斯（Perth）。

鮪魚 : 在澳洲的沿岸海域中，可以發現多種鮪魚。較為常見的黃鰭鮪比較喜歡溫暖的水域，並且全年皆產。在澳洲所補撈到的南方黑鮪魚，主要是做為出口之用，在南澳（SouthAustralia）的盛產期是從夏天一直到3月；來自塔斯曼尼亞（Tasmania）的是在秋末；而新南韋爾斯（New South Wales）的則是從5月至9月。

岩龍蝦是一種高檔的食材，在餐廳菜單上的名稱常常被叫做小龍蝦，全年均可供應，但供應量不一。南方和東方岩龍蝦，來自於相應的澳洲沿岸區域，西方岩龍蝦季於春季時結束；而熱帶岩龍蝦的供應僅限於夏季月份。

美味螃蟹 : 澳大利亞是好幾種美味螃蟹的故鄉。泥蟹盛產期為2月至6月，分佈於西澳（Western Australia）、北領地（Northern Territory）、昆士蘭（Queensland）和新南韋爾斯（New South Wales）的北邊。較小的藍蟹全年均產，但捕獲量是被謹慎管理的，某些區域有定期的捕撈限制。在澳洲許多海岸外都可以找到旭蟹，昆士蘭（Queensland）產量最豐，盛產期為7月至10月，從11月下旬到12月通常會停產約一個月。

岩生蠔 : 常被稱為悉尼岩生蠔–是一個源自於澳大利亞東海岸的本土物種，5 – 8月是最佳的品嚐時節。它們全年皆有，但不同季節的滋味會有差異，冬季的生蠔據說擁有更多礦物的味道。太平洋生蠔被廣泛的養殖，而且也是全年皆產，不過據很多人說，秋天到春天是味道最佳的月份。來自南方水域的本土扁平殼安格西生蠔比較不常見；這種生蠔受到許多澳洲頂級廚師的青睞，

澳大利亞各地皆提供許多機會讓您飽嚐美味海鮮澳洲實為美食天堂！多樣化選擇絕對讓您目不暇給。您可在悉尼（Sydney）親手剝生蠔、到北領地（Northern Territory）用魚矛捕金目鱸，或到高檔餐廳享受辣得入味的好吃龍蝦！澳洲讓您盡享各式美味海鮮、大飽口福。

新南韋爾斯（New South Wales）
歡迎造訪悉尼魚市場（Sydney Fish Market），見識一下現場剝生蠔，再到海濱享受美味的現點現做鮮魚配薯條。如果您對熱愛烹飪，不妨造訪當地的悉尼海鮮學院（Sydney Seafood School）；附近的飛魚餐廳（Flying Fish）則提供令人垂涎三尺的海鮮料理，例如：藍睛魚佐白醬咖哩與芒果優格。距離堪培拉（Canberra）約數小時車程的南部海岸（South Coast）則有精通海鮮料理的名廚Rick Stein開設的班尼斯特餐廳（Bannister's），就位在精品旅館內，您可在此享受以當日直送的新鮮土特產烹調料理，同時欣賞窗外美麗沙灘景色。

澳大利亞首都領地（Australian Capital Territory）
想像一下復古海灣風景海報與紅白相間的海洋風牆壁裝潢！鱈魚角海鮮餐廳（Cape Cod Seafood）就是如此經典。不僅提供當代風格澳式美食，如烤扇貝佐煙熏西班牙辣腸、白南瓜濃湯、爽脆的金目鱸皮配炒波菜、酸豆與蒔蘿。如果您想大啖當日現捕海鮮，歡迎造訪費雪威克生鮮市場（Fyshwick Fresh Food Markets），在這裡有海洋生鮮餐廳（Ocean Fresh Seafoods）供應新鮮現剝的悉尼岩石龍蝦與太平洋生蠔，海之豐收（Sea Harvest）則推出澳洲外海現捕海鮮，並已為您處理好，讓您回家馬上可以自行料理，誠心推薦他們的研磨芥末、蜂蜜與芝麻油醃漬鮭魚排。

澳大利亞北領地（Northern Territory）
北領地（Northern Territory）的野生金目鱸聞名遐邇，通常從3月至10月為盛產季。往北方海岸前進，您便可來到金目鱸、長尾鮪魚與青花魚的盛產地，您還可在阿納姆地區（Arnhemland）的金目鱸捕釣小屋（Barra Fishing Lodge）烹煮當天的豐收漁獲！到達爾文魚市場（Darwin Fish Market）一趟，好好挑選當地生產的美味活泥蟹與大紅鯛。在這裡您也有機會看到定期舉辦的現場烹飪教學示範，指導您如何烹煮胡椒鹽佐烏賊與泰式鮮魚咖哩等。

南澳大利亞（South Australia）
南澳（South Australia）的岩石龍蝦與牙鱈特別美味，千萬別錯過。此外，此地也已取得大綠蝦的永續經營認證，美味且兼具環保理念。艾爾半島（Eyre Peninsula）海鮮路徑之旅將讓您徹底感受美食與探險的雙重魅力。歡迎您造訪位於艾利斯頓（Elliston）的佩卓小龍蝦餐館（Pedro's Crayfish）自行挑選想吃的海鮮，隨即馬上現場料理讓您在沙灘上享用；或是您可造訪純淨哥芬灣生蠔餐館（Pure Coffin Bay Oysters），與當地業者交流、享用現剝的新鮮生蠔！在充滿海濱風情的格雷爾（Glenelg），您可盡情享受當地海鮮餐廳的美味料理搭配新鮮土特產，例如加了辣椒入味的南澳淡菜與整隻燒烤龍蝦配大蒜醬。

澳大利亞昆士蘭（Queensland）
極北端昆士蘭（Queensland）的氣候相當適合鹹水金目鱸生存，也盛產許多虎蝦與水晶灣蝦。在這裡您也可找到巴爾曼（Balmain）與摩爾頓灣（Moreton Bay）帶殼小龍蝦、旭蟹、藍蟹與泥蟹等。歡迎參加庫庫雅拉尼族文化棲息地之旅（Kuku Yalanji Cultural Habitat Tours）造訪道格拉斯港（Port Douglas），體驗用魚槍捕捉螃蟹與扇貝。或者，您也可慰勞自己到鋅礦餐廳與沙發酒吧（Zinc Restaurant and Lounge），享受裹著椰奶的千層料理法香蕉蝦與油煎金目鱸魚排佐香檳奶油醬。布里斯本（Brisbane）的斯旺普道格餐廳（Swampdog）則推出經典的炸魚配薯條以及其他誘人的特製美食，例如燒烤柴魚配薯條、西瓜加羊乳芝士淋橄欖油色拉，以及現捕鮮魚。

澳大利亞塔斯曼尼亞（Tasmania）
塔斯曼尼亞（Tasmania）的海鮮、太平洋生蠔、章魚與鮑魚別具風味，非常著名。不妨穿上防水鞋，在菲欣納海洋農場（Freycinet Marine Farm）下水捕撈，享受現抓現煮的美味海鮮！造訪侯恩谷（Huon Valley）除了享受知名美酒，也可體驗釣鱒魚的樂趣！釣竿與假蠅釣旅行社（Rod & Fly）提供導覽釣魚旅行團，有全天與三日遊行程可供選擇。鄰近朗賽斯頓（Launceston）的喬瑟克羅米酒莊（Josef Chromy Wines）則提供難得機會，讓您以酒窖餐廳為背景、親手試試假蠅釣。參加潘尼寇特荒野之旅（Pennicott Wilderness Journeys）的海鮮魅力船遊（Seafood Seduction boat tour）行程，欣賞布魯尼島（Bruny Island）風光，大啖現撈新鮮鮑魚與小龍蝦！

澳大利亞維多利亞（Victoria）
維多利亞（Victoria）一帶的湖區盛產多樣化的魚類，例如扁頭鰍、大紅鯛、魴魚與銀魴魚。海鮮愛好者來到墨爾本（Melbourne）絕對不可錯過名符其實的「產地直送」海鮮聖地大西洋餐廳（Atlantic）。這家豪華餐館提供精緻的生蠔吧與特色料理，例如來自至維多利亞（Victoria）波特蘭（Portland）的油煎哈普卡魚搭配小茴香與西紅柿、豌豆濃湯與香草醬汁等。來去釣魚（Gone Fishing）旅行業者提供包租遊船行程，遊覽菲利普港海灣（Port Phillip Bay）與巴斯海峽（Bass Strait）風景，讓釣魚客過足癮、盡情捕捉喬治王鱈魚、黃尾鰤與大紅鯛。

西澳大利亞（Western Australia）
西澳（Western Australia）龍蝦佔有目前最大的龍蝦銷售市場。由於產量較少，因此相對也值得花較高代價享用。位於東南海岸的石灰岩祕境克勞佛小屋（Clover Cottage）非常適合假蠅釣，您可在此過夜、探索鄰近湖泊嘗試捕捉褐鱒和虹鱒魚。往北走則有礁岩遊客（Reefwalker）探險旅行社提供精緻的岩石龍蝦體驗行程，讓遊客大清早在漁場中收集甲殼類動物、小試身手；位於海邊的龍蝦小屋（Lobster Shack）旅遊業者則開放遊客參觀龍蝦加工廠，午餐時間亦可在此享受岩石龍蝦料理。

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